Queijo Coalho

O queijo coalho é um queijo típico da região Nordeste do Brasil, muito popular em churrascos e na culinária local. É um queijo de massa firme e consistência elástica, produzido a partir do leite de vaca e/ou cabra, com a adição de coalho.

O processo de fabricação do queijo coalho é relativamente simples e tradicional. O leite é aquecido e adicionado de coalho, que é uma enzima que ajuda a coagular a proteína do leite, formando a massa do queijo. Em seguida, a massa é moldada em formato de espeto ou em blocos retangulares, e é levada para secar em locais arejados e protegidos do sol.

O queijo coalho é muito utilizado em churrascos e grelhados, pois é um queijo que não derrete facilmente, mantendo sua forma mesmo sob altas temperaturas. Também é muito consumido como aperitivo, acompanhado de mel ou geleia, ou em receitas como espetinhos, pizzas, sanduíches e saladas.

O queijo coalho é uma fonte rica de proteínas e cálcio, e possui baixo teor de gordura, tornando-se uma opção saudável e nutritiva para o consumo diário. No entanto, é importante lembrar que o queijo coalho é rico em sódio, devendo ser consumido com moderação por pessoas com restrições alimentares ou problemas de saúde relacionados ao consumo excessivo de sal.